白岳仙 辛口純米 真紅 生酒720ml

酒廠資料
 
安本酒造有限会社成立於嘉永6年（1853年），位處於福井縣福井市安原町。它是一間專注於釀酒業160多年的老字號釀酒廠。酒造位於廣闊優美的田園鄉間，從北陸高速公路・福井 IC 開車約 20 分鐘。酒廠建立於戰國時代，屬朝倉義景的旗下。而附近有一條滔滔不絕的瀑布，同時亦是劍客佐佐木小次郎於年輕時創立名為「燕返」的劍術之地。
 
在酒廠内有一口井，可以抽取到約地下 200 米的白山水脈地下水（中硬水），用作釀造水。生產的數量在500石左右，數量不多。「白岳仙」以「不追求數量」、「不遺餘力地製作令人信服的清酒」、「將好酒委託給可靠的酒類商店」為座右銘，受到當地清酒愛好者的一致好評及高度推薦。年輕的老闆安本岳史社長，同時也是一位充滿熱情及藝術想法的釀酒師。在他製作的清酒名字中，放置了一個來自他名字的漢字「岳」。
 
為了展示出最好的福井風土條件，所有清酒都採用福井縣生產的酒造好適米釀造，並且只生產沒有添加釀造酒精的純米酒。利用微硬水（白山水脈地下水）的特性，白岳仙清酒於喉嚨中溢出清澈純淨的美味。不可不提，最大的特點是清新爽脆酸度。與此同時釀酒廠追求以「酒與菜餚的完美結合」設計出與當地有名的越前蟹互相匹配的清酒。據釀酒廠介紹，這是一種以葡萄酒「夏布利」為目標的清酒釀造。
 
產品資料
從福井縣・安本酒造釀製的白岳仙，介紹一下標準產品『辛口純米 真紅』的季節限定生酒版本。使用福井縣內指定的種植區產的五百萬石作為原料米，並使用在酒窖內管理保管的原創酵母精心釀造。香氣非常清爽。即使是新榨的生酒，也帶有溫和的氛圍。口感帶有輕微氣泡感的尖銳質感，並且突映出強烈的辛辣。在其中可以感受到生酒獨有的芬芳層次和清晰的柑橘酸味，呈現出不僅僅辛辣，還具有豐厚口感的風味。喝下後以銳利的清爽感消逝，讓人感覺可以隨意飲用的輕盈感。絕佳的清爽口感，以及令人振奮的風味的季節限定品。

國家:日本
地區:福井県
種類:清酒
酒米: 五百万石
精米步合:麹米55%/掛米65%
使用酵母: HGS-02(自社保存酵母)
酒精濃度:15%
日本酒度:NA
酸度:NA