來自愛爾蘭Lambay Island的Lambay Whiskey，是由第七代Alexander Baring男爵，以及法國著名干邑製造商Camus第五代傳人Cyril Camus攜手合作的結晶。
兩大家族傳人秉持著對大自然的熱愛、創新元素以及生活藝術的共同理念，於2017年一同攜手合作創立Lambay Whiskey，保有愛爾蘭獨特工法—三次蒸餾極致工藝，使用島上特別純淨富含礦物質的三一井水（Trinity Well Water）水源，並使用法國Camus干邑酒桶進行熟成，為愛爾蘭威士忌注入一股清新暖流。
Lambay Whiskey的蒸餾廠，就位於Lambay Island的海岸旁，這座小島面積僅有2.41平方公里，位處愛爾蘭首都都柏林東北方，隔著愛爾蘭海與英國的利物浦遙遙相望。Lambay Island是一座私人擁有的島嶼，由Baring家族所持有，人煙稀少，戶籍設於島上的人口至2017年為止僅有7人。
Lambay酒廠的最大特色，除了使用愛爾蘭傳統的三次蒸餾，並因為與法國Camus干邑酒廠關係緊密，旗下的產品均會用Camus干邑酒桶進行熟成，並置於海岸邊的酒窖陳放，使其日夜受到海風吹拂，形成獨特而優雅的海風鹹味，為其風味添加了不少層次。
產品
Lambay Single Malt Irish Whiskey
這款酒使用三次蒸餾工法，因此酒體較為輕盈純淨。酒桶的陳放位置就在蘭貝島的海岸邊，長年吸收海風因而醞釀出特殊的海風鹹味。在2018-2021年獲得IWSC銀牌、ISC銀牌、SFWSC銀牌，以及World Spirits Award金牌。
品賞時撲鼻而來是一股海風鹹味，隨即透出青蘋果、熟透香蕉的香氣，入口先展現出牛奶糖的氣息，之後在舌面中後段綻放出馥郁的水果蛋糕味，餘韻略帶鹹味，夾雜著些許熟透鳳梨與乳酪的香氣，令人感覺十分清爽而舒適。
Lambay Small Batch Blend Whiskey
這款酒採小批次生產，先在初次波本桶中熟陳至少4年以上，再使用法國Maison Camus酒廠的頂級干邑白蘭地桶進行最後熟成1.5年~2年。。在2018-2021年同樣獲得IWSC銀牌、ISC銀牌、SFWSC銀牌，以及World Spirits Award金牌。
初聞最明顯的是橘皮蜜餞、白色花香與淡淡的奶油香氣，口感則有杏仁牛奶糖的甜味，些許辛香料在後段點綴，餘韻的蜂蜜甜味與橘子糖的香氣久久不絕。
下一篇文章將介紹Lambay Whiskey調配的Cocktail, Stay tuned!